12月17日

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オニオンスープ

　オニオンスープは、たまねぎをたっぷり使ったスープです。

　たまねぎは、世界中で食べられている野菜です。日本には、１００年くらい前に伝わりました。北海道などで作られ始めました。

　たまねぎを切ると、涙が出ますね。これは、たまねぎを切ったときに出る、硫化アリルという物質が目に入るからです。

　生のたまねぎは、においがきつく、辛味もあります。ですが、今日のスープのようによく炒めると、甘いたまねぎにへんしんして、料理をとてもおいしくしてくれます。