さくらっ子ランチタイム

10月11日のメニュー

麦ごはん　牛乳　納豆

かみかみ和え　肉じゃが

　納豆は、茹でた大豆に納豆菌をつけ発酵させた発酵食品です。

　納豆はよく混ぜると、糸が引きおいしくなるそうです。有名な美食家に「北大路魯山人」という陶芸家がおりました。魯山人は納豆を424回混ぜるとおいしくなると言っております。

1. 納豆はまぜるのではなく「練る」

2. 納豆を器に出して、何も加えずに箸でよくねりまぜて糸を出し、硬くなるまでねり上げる

3. 次に醤油を数滴加えてまた練り込む　これを繰り返す

4. 最後に和芥子（からし）を加えてさらに練る

【納豆を、深めの鉢に移してかきまぜること305回、さらに醤油を加え119回。計424回まぜることでうま味が増加、ふわふわの泡に包まれた濃厚な味わいの納豆を食する】

〈引用〉

たべぷろ　https://tabepro.jp/22709　

納豆は何回混ぜるとおいしい？ 北大路魯山人と水戸っ子こだわりの納豆の食べ方　より