さくらっ子ランチタイム

6月10日のメニュー

カレーうどん　牛乳　フルーツポンチ

　カレーうどんは、和風だしで野菜を煮込み、カレールーやカレー粉、しょうゆ、みりん、酒で調味して作ります。

　カレーうどんや、汁物に欠かせないのが「干ししいたけ」です。しいたけを乾燥させた乾物です。

　干ししいたけには「グアニル酸」という、うま味成分のアミノ酸が含まれています。干ししいたけの「グアニル酸」昆布の「グルタミン酸」かつお節の「イノシン酸」は掛け合わせると、さらに強いうま味を作ります。この働きを「うま味の相乗効果」と呼びます。うどんの出汁にはこれら3つの旨味が入っています。