6月15日

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たこめし　牛乳　卯の花炒り　キャベツと肉団子スープ

　今日は「卯の花炒り」という料理が出ました。

　「卯の花」とは、豆腐を作るときにできる「おから」のことです。おからは、豆腐を作るときに豆乳をしぼります。そのときの絞りかすのことです。おからはすてられてしまうものですが、大豆の皮や胚芽というところに栄養がたくさん含まれています。

　今日のようにいろいろな材料と一緒に、炒めるとおいしく食べることができます。食物せんいも豊富に含まれているので、おなかのお掃除もしてくれます。

　おからの白い色が卯の花のように見えるから「卯の花」と呼ばれるようになりました。