6月21日

メニュー

麦ごはん　牛乳　さばの竜田揚げ　浅漬け　けんちん汁

　今日は「けんちん汁」が汁物に出ました。

　けんちん汁は、もともとお寺のお坊さんが食べる「精進料理」のひとつとして「建長寺」と呼ばれるお寺で作られた料理でした。

　精進料理なので、鳥獣などの肉は使わず、野菜と豆腐などが使われています。

　ごま油で豆腐や根菜を炒め、煮た料理です。ごま油の香りとコクが、お肉を使わない物足りなさを補っています。

　ごぼうなどの根菜は、丁寧に加熱することで、旨味や香りを汁に与えます。また、お腹をきれいに掃除する食物せんいも豊富に含まれています。