９月15日

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みそつくね麺　牛乳　小女子と青大豆の揚げ煮

　今日の「みそつくねめん」は、具だくさんの野菜と、鶏ひき肉で作ったみそ味のつくねが入っています。つくねには、ねぎとしょうがが入っています。この野菜は肉の臭みをけしたり、風味をよくするために入れています。このような働きの野菜を、香味野菜といいます。香味野菜にはほかに、にんにくや青じそ、みょうが、みつば、わさびなどがあります。

　このほかにも香味野菜はたくさんあります。みなさんもいろいろな料理から探してみてください。